En italiensk middag behöver inte vara krånglig och den kräver inte heller en professionell utrustning. Det ska gå fort och vara gott, helst billigt och praktiskt att tillaga.
Planera hela veckan på en gång med Al Dentes veckomeny!
Vill du laga bättre måltider varje dag?
ITALIENSK MIDDAG FÖR VARJE DAG
Måndag: Pasta med kycklingragu
Tisdag: Omelett med zucchini och potatis
Onsdag: Lax i paket med citron
Torsdag: Tomatsoppa med kryddiga frikadeller
Fredag: Baconlindad fläskfilé med paprikaröra
Måndag: recept för Pasta al Ragu di Pollo (Pasta med kycklingragu)
- 350 – 400 g pasta
- 500 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
- 1 morot
- ½ purjolök
- 1 selleristjälk
- 1 dl passerade tomater
- 2 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 1 näve färsk basilika (ca 10 blad)
- 1 tsk färsk timjan
- 2 msk riven parmesan
- salt och peppar
Gör så här:
- Rensa grönsakerna och finhacka dem, använd gärna en matberedare.
- Skär kycklingen i mindre bitar på ca 1 cm (det går även bra att köpa färdig kycklingfärs). Blanda med salt, peppar och timjan.
- Värm oljan i en stekpanna och bryn kycklingen i ca 4-5 minuter eller tills att den har fått färg.
- Häll i grönsakerna och fortsätt steka ytterligare 5 minuter.
- Häll i vinet och låt koka in.
- Häll de passerade tomaterna i stekpannan med kyckling och grönsaker och rör om. Smaka av.
- Servera med nykokt pasta, färsk basilika och riven parmesan.
Tisdag: Recept för Frittata di Zucchine e Patate (Omelett med zucchini och potatis)
Ingredienser:
- 5 ägg
- 4 potatisar, ca 500 g
- 1 stor zucchini, ca 400 g
- 1 gul lök
- 2 msk riven pecorinoost, eller annan smakrik riven ost
- 2 msk blandade finhackade färska örter (t.ex. bladpersilja, basilika, mejram)
- 1 msk olivolja
- 1 dl vatten
- salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Finhacka löken och skär zucchinin i runda skivor.
- Fräs lök och zucchini i olja i ca 5-6 minuter.
- Skiva potatis i tunna skivor och häll dem i stekpannan. Blanda ordentligt, salta och peppra.
- Häll på vatten och sätt på locket. Tillaga på medelvärme i 8-10 minuter.
- Blanda ägg med ost, salt och peppar.
- Häll över grönsakerna på en ugnsform och täck med äggblandningen.
- Grädda mitt i ugnen i 5 minuter och ytterligare 1 minut med grillfunktion.
- Servera med en sallad på tomater, oliver, olivolja och havssalt.
Onsdag: Recept för Salmone al Cartoccio (Lax i paket med citron)
Ingredienser:
- 600 – 800 g färsk laxfilé på bit
- 1 msk finhackad gräslök
- 1 msk olja
- ½ röd chili
- 1 citron
- 4 kvistar rosmarin
- salt och peppar
Gör en snabb och fräsch sås till laxen av 1 burk ricotta, saften och skalet av en citron, ½ hackad chili, 1 msk olja, färsk basilika, salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör då här:
- Blanda finhackad chili och gräslök med olja, salt och peppar. Massera fisken med denna blandning, låt stå i kylskåpet i 10 minuter.
- Tvätta citronen och skär i tunna skivor. Lägg hälften av citronskivorna på ett dubbelvikt bakplåtspapper. Pappret ska vara tillräckligt stort för att rymma laxen och kunna vikas över.
- Lägg fisken på bakplåtspappret med skinnet nedåt. Fördela resterande citronskivor ovanpå.
- Förslut bakplåtspappret och lägg ”paketet” på en ugnsplåt. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter – eller beroende på fiskens storlek.
- Öppna sedan paketet och sätt på grillfunktionen i 6-8 minuter.
- Servera gärna med pressad kokt potatis smaksatt med olivolja, havssalt och citronsaft, samt en härlig grönsallad.
Torsdag: Recept för Zuppa di pomodori con polpettine piccanti (Tomatsoppa med kryddiga frikadeller)
Ingredienser:
- 1 kg tomater, 6-7 stycken
- 500 g nötfärs
- 1 skiva gammalt bröd, helst vitt, ca 20 g
- 1 dl mjölk
- 2 vitlöksklyftor (en till frikadellerna och en till såsen)
- 1 msk finhackad bladpersilja
- 3 msk olja
- ½ dl pinjenötter eller andra nötter
- 1 gul paprika
- 5 blad färsk basilika plus några blad till servering
- 1 tsk färsk timjan
- 1 rödlök 1 chili (½ i köttbullar och ½ i soppa)
- 1 röd paprika
- salt och peppar
Gör så här:
- Bryt brödet i mindre bitar och lägg det i en skål med mjölk, den ena pressade vitlöksklyftan, finhackad persilja, finhackad chili, timjan, salt och peppar. Låt stå tills brödet är mjukt.
- Finhacka timjan och chili.
- Blanda köttet med brödröran och forma små köttbullar om ca 2 cm i diameter utan att överarbeta smeten.
- Stek köttbullarna i 1 msk olja.
- Dela tomaterna på mitten och gröp ur kärnhuset. Mixa tomaterna tillsammans med ½ chili, 2 msk olja, 1 vitlöksklyfta, pinjenötter, basilika, salt och peppar.
- Skär paprika och lök i små bitar.
- Värm de passerade tomaterna.
- Häll de nystekta köttbullarna tillsammans med grönsakerna i tomatsoppan.
- Strö över färsk timjan och nymalen svartpeppar och ringla över en god olivolja.
Hur vet man om tomaterna är av god kvalitet? Smaka på tomaten helt naturell, det vill säga utan kryddning. Tycker du att den är god och balanserad (inte sur eller besk) är tomaten av god kvalitet. Svårare än så är det inte!
Fredag: Baconlindad fläskfilé med paprikaröra
Ingredienser:
- 1 fläskfilé, ca 800 g
- 1 pkt bacon
- 8 blad salvia (eller 1 blad salvia till varje köttbit)
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul paprika
- 1 lök
- 1 msk finhackad bladpersilja
- 2 msk olja
- 1 msk kapris salt och peppar
Gör så här:
- Börja med att förbereda paprikaröran:
- Rensa paprikorna och skär dem i ca 2 cm breda strimlor. Skär löken i tunna ringar om ca ½ cm.
- Värm olja och fräs löken på hög värme i ca 3 minuter. Häll i paprikorna. Salta och peppra, sänk värmen och lägg på ett lock. Ta av locket igen efter 10 minuter och fortsätt småputtra. Häll i kapris och persilja. Under tiden:
- Skär fläskfilén i 6-8 bitar. Salta och peppra runt hela köttet.
- Bred ut några skivor bacon bredvid varandra på en skärbräda, lägg på några salviablad och rulla in köttbitarna i baconet. Knyt köttsnöre runt om köttbitarna.
- Stek köttet i 1 msk olja på alla sidor. När köttet är klart, ta ut det och häll paprikaröran i samma stekpanna där köttet tillagas. Rör runt.
- Lägg tillbaka köttet och låt småputtra i några minuter så att smakerna går in i varandra. Servera varmt.
Hoppas att du fick lite inspiration för att laga himmelskt god vardagsmat!
Som du märker kan en god italiensk middag ha helt olika baser – kött, fågel, grönsaker och fisk – så alla kan hitta något som passar dem. Spara recepten så att du inte glömmer bort dem!
Om du vill bli skicklig på italiensk matlagning kan du alltid delta i Al Dentos matlagningskurser i Stockholm, som erbjuder program både för nybörjare och erfarna matälskare!
