5 goda italienska middagar – recept för hela veckan

god italiensk middag recept

En italiensk middag behöver inte vara krånglig och den kräver inte heller en professionell utrustning. Det ska gå fort och vara gott, helst billigt och praktiskt att tillaga.

Planera hela veckan på en gång med Al Dentes veckomeny!

Vill du laga bättre måltider varje dag?

Då är vår kurs i vardagsmat något för dig! Lär dig enkla knep för att göra dina italienska rätter lika goda som under en semester på Sicilien!

ITALIENSK MIDDAG FÖR VARJE DAG

Måndag: Pasta med kycklingragu

Tisdag: Omelett med zucchini och potatis

Onsdag: Lax i paket med citron

Torsdag: Tomatsoppa med kryddiga frikadeller

Fredag: Baconlindad fläskfilé med paprikaröra

Kurs dukat för fest bjud på äkta italiensk mat med italienska familjerecept

Måndag: recept för Pasta al Ragu di Pollo (Pasta med kycklingragu)

Ingredienser:

 
  • 350 – 400 g pasta
  • 500 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
  • 1 morot
  • ½ purjolök
  • 1 selleristjälk
  • 1 dl passerade tomater
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 1 näve färsk basilika (ca 10 blad)
  • 1 tsk färsk timjan
  • 2 msk riven parmesan
  • salt och peppar
Läs även om hur man gör äkta italiensk pasta själv från grunden!

Gör så här:

  1. Rensa grönsakerna och finhacka dem, använd gärna en matberedare.
  2. Skär kycklingen i mindre bitar på ca 1 cm (det går även bra att köpa färdig kycklingfärs). Blanda med salt, peppar och timjan.
  3. Värm oljan i en stekpanna och bryn kycklingen i ca 4-5 minuter eller tills att den har fått färg.
  4. Häll i grönsakerna och fortsätt steka ytterligare 5 minuter.
  5. Häll i vinet och låt koka in.
  6. Häll de passerade tomaterna i stekpannan med kyckling och grönsaker och rör om. Smaka av.
  7. Servera med nykokt pasta, färsk basilika och riven parmesan.
italiensk middag för varje dag fritata med zuchhini och potatis

Tisdag: Recept för Frittata di Zucchine e Patate (Omelett med zucchini och potatis)

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 4 potatisar, ca 500 g
  • 1 stor zucchini, ca 400 g
  • 1 gul lök
  • 2 msk riven pecorinoost, eller annan smakrik riven ost
  • 2 msk blandade finhackade färska örter (t.ex. bladpersilja, basilika, mejram)
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl vatten
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 220 grader.
  2. Finhacka löken och skär zucchinin i runda skivor.
  3. Fräs lök och zucchini i olja i ca 5-6 minuter.
  4. Skiva potatis i tunna skivor och häll dem i stekpannan. Blanda ordentligt, salta och peppra.
  5. Häll på vatten och sätt på locket. Tillaga på medelvärme i 8-10 minuter.
  6. Blanda ägg med ost, salt och peppar.
  7. Häll över grönsakerna på en ugnsform och täck med äggblandningen.
  8. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter och ytterligare 1 minut med grillfunktion.
  9. Servera med en sallad på tomater, oliver, olivolja och havssalt.
italiensk middag recept lax

Onsdag: Recept för Salmone al Cartoccio (Lax i paket med citron)

Ingredienser:

  • 600 – 800 g färsk laxfilé på bit
  • 1 msk finhackad gräslök
  • 1 msk olja
  • ½ röd chili
  • 1 citron
  • 4 kvistar rosmarin
  • salt och peppar

Gör en snabb och fräsch sås till laxen av 1 burk ricotta, saften och skalet av en citron, ½ hackad chili, 1 msk olja, färsk basilika, salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader.

 

 

Gör då här:

  1. Blanda finhackad chili och gräslök med olja, salt och peppar. Massera fisken med denna blandning, låt stå i kylskåpet i 10 minuter.
  2. Tvätta citronen och skär i tunna skivor. Lägg hälften av citronskivorna på ett dubbelvikt bakplåtspapper. Pappret ska vara tillräckligt stort för att rymma laxen och kunna vikas över.
  3. Lägg fisken på bakplåtspappret med skinnet nedåt. Fördela resterande citronskivor ovanpå.
  4. Förslut bakplåtspappret och lägg ”paketet” på en ugnsplåt. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter – eller beroende på fiskens storlek.
  5. Öppna sedan paketet och sätt på grillfunktionen i 6-8 minuter.
  6. Servera gärna med pressad kokt potatis smaksatt med olivolja, havssalt och citronsaft, samt en härlig grönsallad.
recept för italienska middagar för vardagar tomatsoppa med köttbullar

Torsdag: Recept för Zuppa di pomodori con polpettine piccanti (Tomatsoppa med kryddiga frikadeller)

Ingredienser:

  • 1 kg tomater, 6-7 stycken
  • 500 g nötfärs
  • 1 skiva gammalt bröd, helst vitt, ca 20 g
  • 1 dl mjölk
  • 2 vitlöksklyftor (en till frikadellerna och en till såsen)
  • 1 msk finhackad bladpersilja
  • 3 msk olja
  • ½ dl pinjenötter eller andra nötter
  • 1 gul paprika
  • 5 blad färsk basilika plus några blad till servering
  • 1 tsk färsk timjan
  • 1 rödlök 1 chili (½ i köttbullar och ½ i soppa)
  • 1 röd paprika
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Bryt brödet i mindre bitar och lägg det i en skål med mjölk, den ena pressade vitlöksklyftan, finhackad persilja, finhackad chili, timjan, salt och peppar. Låt stå tills brödet är mjukt.
  2. Finhacka timjan och chili.
  3. Blanda köttet med brödröran och forma små köttbullar om ca 2 cm i diameter utan att överarbeta smeten.
  4. Stek köttbullarna i 1 msk olja.
  5. Dela tomaterna på mitten och gröp ur kärnhuset. Mixa tomaterna tillsammans med ½ chili, 2 msk olja, 1 vitlöksklyfta, pinjenötter, basilika, salt och peppar.
  6. Skär paprika och lök i små bitar.
  7. Värm de passerade tomaterna.
  8. Häll de nystekta köttbullarna tillsammans med grönsakerna i tomatsoppan.
  9. Strö över färsk timjan och nymalen svartpeppar och ringla över en god olivolja.

Hur vet man om tomaterna är av god kvalitet? Smaka på tomaten helt naturell, det vill säga utan kryddning. Tycker du att den är god och balanserad (inte sur eller besk) är tomaten av god kvalitet. Svårare än så är det inte!

god italiensk middag enkla recept

Fredag: Recept för Zuppa di pomodori con polpettine piccanti (Tomatsoppa med kryddiga frikadeller)

Ingredienser:

  • 1 fläskfilé, ca 800 g
  • 1 pkt bacon
  • 8 blad salvia (eller 1 blad salvia till varje köttbit)
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 lök
  • 1 msk finhackad bladpersilja
  • 2 msk olja
  • 1 msk kapris salt och peppar
Sugen på lite pizza? Läs hur man bakar en äkta italiensk pizza i vår artikel!

Gör så här:

  1. Börja med att förbereda paprikaröran:
  2. Rensa paprikorna och skär dem i ca 2 cm breda strimlor. Skär löken i tunna ringar om ca ½ cm.
  3. Värm olja och fräs löken på hög värme i ca 3 minuter. Häll i paprikorna. Salta och peppra, sänk värmen och lägg på ett lock. Ta av locket igen efter 10 minuter och fortsätt småputtra. Häll i kapris och persilja. Under tiden:
  4. Skär fläskfilén i 6-8 bitar. Salta och peppra runt hela köttet.
  5. Bred ut några skivor bacon bredvid varandra på en skärbräda, lägg på några salviablad och rulla in köttbitarna i baconet. Knyt köttsnöre runt om köttbitarna.
  6. Stek köttet i 1 msk olja på alla sidor. När köttet är klart, ta ut det och häll paprikaröran i samma stekpanna där köttet tillagas. Rör runt.
  7. Lägg tillbaka köttet och låt småputtra i några minuter så att smakerna går in i varandra. Servera varmt.

Hoppas att du fick lite inspiration för att laga himmelskt god vardagsmat! 

Som du märker kan en god italiensk middag ha helt olika baser – kött, fågel, grönsaker och fisk – så alla kan hitta något som passar dem. Spara recepten så att du inte glömmer bort dem! 

Om du vill bli skicklig på italiensk matlagning kan du alltid delta i Al Dentos matlagningskurser i Stockholm, som erbjuder program både för nybörjare och erfarna matälskare!

kurs vardagsmat där du lär dig italiensk matlagning från grunden

Vardagsmat – italienskt hela veckan

Kurs dukat för fest bjud på äkta italiensk mat med italienska familjerecept

Dukat för fest

0
    0
    Din varukorg
    Din varukorg är för närvarande tomTillbaka

    vi ringer tillbaka!

    Öppettider i jul:

    Beställningar skickas när vi öppnar upp butik & kök den 8/1-24

    Kontoret öppet som vanligt alla vardagar (även i mellandagarna) för frågor, offertförfrågningar & bokningar.

    Presentkort perfekt julklapp, present eller gåva till den som älskar mat och matlagning

    Varför inte ge ett presentkort på matlagningskurs i julklapp till någon du tycker om? Sistaminuten-julklapp: Vi skickar digitalt presentkort för köp senast 23/12 kl. 18.00.

    Följ med du med och ha det riktigt kul tillsammans i våra familjära och inbjudande italienska kök!

    Öppettider i jul:

    Beställningar skickas när vi öppnar upp butik & kök den 8/1-24

    Kontoret öppet som vanligt alla vardagar (även i mellandagarna) för frågor, offertförfrågningar & bokningar.